موسسه آموزش عالی آپادانا نشریه مطالعات میکروبیولوژی آپادانا - Measurement of antibiotics in milk and its products from licensed dairy farms around Shiraz اندازه گیری آنتی بیوتیک‌ها در شیر و فرآورده‌های آن از شیر دامداری‌های مجاز اطراف شیراز 10.22051/jera.2021.31891.2698 FA زهرا گروه میکروبیولوژی واحد شیراز، موسسه آموزش عالی آپادانا، شیراز، ایران فرناز مربی، گروه میکروبیولوژی، موسسه آموزش عالی آپادانا، شیراز، ایران Antibiotic residues in livestock products, especially milk, are a major concern in the livestock industry due to their negative effects on human health. In this study, the levels of antibiotic residues in raw milk and pasteurized milk were compared. Various methods such as ELISA, high-performance liquid chromatography (HPLC), and high-resolution mass spectrometry (LC-MS/MS) were used to identify and measure these residues. The results showed that the levels of antibiotic residues in raw milk were higher than in pasteurized milk, especially for antibiotics such as beta-lactams and tetracyclines, which were the most abundant in the samples. Also, HPLC and LC-MS/MS methods were identified as the most accurate and sensitive methods for identifying antibiotic residues. This study emphasizes the need for careful monitoring and quality control of produced milk, especially at the raw milk production level, to prevent potential risks to human health. باقی‌مانده‌های آنتی‌بیوتیک‌ها در محصولات دامی، به ویژه شیر، به دلیل تأثیرات منفی بر سلامت انسان، یکی از نگرانی‌های عمده در صنعت دامپروری به‌شمار می‌آید. در این مطالعه، به مقایسه میزان باقی‌مانده‌های آنتی‌بیوتیک در شیر خام و شیر پاستوریزه پرداخته شده است. از روش‌های مختلفی مانند ELISA، کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا (HPLC) و طیف‌سنجی جرمی با دقت بالا (LC-MS/MS) برای شناسایی و اندازه‌گیری این باقی‌مانده‌ها استفاده شده است. نتایج نشان داد که میزان باقی‌مانده‌های آنتی‌بیوتیک در شیر خام بیشتر از شیر پاستوریزه است، به‌ویژه برای آنتی‌بیوتیک‌هایی همچون بتالاکتام و تتراسایکلین، که بیشترین فراوانی را در نمونه‌ها دارند. همچنین، روش‌های HPLC و LC-MS/MS به‌عنوان دقیق‌ترین و حساس‌ترین روش‌ها برای شناسایی باقی‌مانده‌های آنتی‌بیوتیکی شناخته شدند. این مطالعه بر لزوم نظارت دقیق و کنترل کیفیت شیر تولیدی، به‌ویژه در سطح تولید شیر خام، تأکید می‌کند تا از خطرات احتمالی برای سلامت انسان جلوگیری شود. /downloadfilepdf/75959